Une vidéo présente l’équipement utilisé pour fabriquer des bonbons gélifiés

Vous êtes-vous déjà demandé comment sont fabriqués les bonbons gélifiés ? L’émission How It’s Made de Discovery Channel a visité une usine de confiserie pour illustrer les processus et l’équipement utilisés pour produire de la réglisse rouge et des bonbons gélifiés.

La première partie de l’épisode montre comment le blé, le sucre, le sirop de maïs, le colorant alimentaire rouge et les arômes artificiels et naturels de fraise sont mélangés, cuits en une pâte, refroidis puis extrudés en réglisse. Les téléspectateurs peuvent observer comment les buses de l’extrudeuse tournent pour donner au produit sa forme de corde torsadée caractéristique. La réglisse est ensuite coupée et mise dans un séchoir pendant huit heures avant d’être pesée puis conditionnée.

Un autre segment présente l’équipement utilisé pour créer des oursons gommeux et des vers, y compris des machines d’estampage utilisées pour créer des moules en amidon de maïs et un déposant qui remplit le mélange gommeux liquide dans les moules. Les bonbons se solidifient dans une pièce réfrigérée pendant plusieurs heures. Les téléspectateurs doivent prendre note de la façon dont la moisissure de la fécule de maïs se désintègre après que les bonbons gélatinent ont été vidés par une machine. La fécule de maïs est tamisée au bas de l’équipement, ce qui permet à l’entreprise de la recycler dans de nouveaux moules.

La vidéo se termine par des images de la chaîne d’emballage de l’usine alors que des vers gommeux sont chargés dans des conteneurs en plastique.

Toute personne intéressée par la fabrication de confiseries devrait consulter cet épisode fascinant de Comment c’est fait.