Nestlé explore les technologies émergentes pour la viande
Nestlé surveille de près les tendances scientifiques et explore les technologies émergentes.
Pour comprendre le potentiel des futures alternatives à la viande, Nestlé surveille de près les tendances scientifiques et explore les technologies émergentes.
L’entreprise évalue des technologies innovantes pour produire de la viande de culture ou des ingrédients de viande de culture avec plusieurs partenaires externes et start-up. Ces technologies peuvent conduire à des produits plus respectueux de l’environnement.
Par exemple, des scientifiques de Nestlé Research à Lausanne travaillent avec Future Meat Technologies, une start-up de premier plan dans le domaine de la viande cultivée, pour explorer le potentiel des composants de la viande cultivée qui ne compromettent ni le goût ni la durabilité. La technologie exclusive innovante et rentable de Future Meat Technologies peut produire des composants de viande cultivée sans OGM à partir de cellules animales, réduisant ainsi le besoin de terres et de ressources pour élever des animaux.
« Depuis de nombreuses années, nous investissons dans notre expertise en matière de protéines et dans le développement de technologies exclusives pour les alternatives à la viande à base de plantes, ce qui nous permet d’élargir en permanence notre large gamme de produits savoureux et nutritifs avec un impact environnemental moindre », a déclaré Reinhard Behringer, directeur de l’Institut Nestlé des sciences des matériaux de Nestlé. « Pour compléter ces efforts, nous explorons également des technologies qui pourraient conduire à des alternatives respectueuses des animaux qui sont nutritives, durables et proches de la viande en termes de goût, de saveur et de texture. Nous sommes ravis de comprendre leur potentiel.
Les gens réduisent ou éliminent de plus en plus les produits d’origine animale de leur alimentation pour de nombreuses raisons, ce qui entraîne une croissance rapide des alternatives à la viande et aux produits laitiers à base de plantes. Offrir aux gens des produits à base de plantes délicieux, nutritifs et durables est une priorité pour Nestlé.
