Comment le service d’étage robotique et le personnel alimentaire résolvent les pénuries de main-d’œuvre

Les industries de l’alimentation et de l’hôtellerie sont confrontées à des pénuries massives de main-d’œuvre. Un million de travailleurs de la restauration et de l’hôtellerie, un record, ont quitté leur emploi rien qu’en novembre 2021, et les entreprises ont du mal à remplacer ces employés. Les robots de service se sont imposés comme une solution idéale.

Bien que l’alimentation et l’hôtellerie ne soient pas traditionnellement des industries à forte automatisation, la forte demande et les problèmes de main-d’œuvre persistants les poussent dans cette direction. Cette tendance durera probablement au-delà de la pénurie actuelle de main-d’œuvre, car de plus en plus d’entreprises reconnaissent les avantages de ces robots.

Robots de livraison

L’une des tâches les plus facilement automatisables dans les restaurants et les hôtels est la livraison. Les robots peuvent déplacer des aliments des cuisines aux tables ou des serviettes propres aux chambres d’hôtel, tout comme les déménageurs de matériel automatisés travaillent dans les entrepôts. Après avoir automatisé les livraisons, les entreprises peuvent alors utiliser leur main-d’œuvre humaine limitée pour accomplir un travail plus difficile et plus nuancé.

Les commandes du robot de livraison Wall-E de Savioke ont triplé au début de la pandémie, trouvant du travail dans les hôtels, les restaurants et les hôpitaux. Le robot à hauteur de taille navigue dans les bâtiments avec un système de caméras et utilise un bras métallique pour appuyer sur les boutons de l’ascenseur. Un composant scellé dans le châssis de Wall-E garde les aliments et autres articles en sécurité et au chaud pendant qu’il les transporte aux clients.

Cuisines robotisées

Certains restaurants ont utilisé des robots plus spécialisés pour automatiser les processus de cuisson. De nombreuses tâches, comme faire fonctionner une friteuse ou retourner des hamburgers, sont très répétitives et chronophages, ce qui les rend idéales pour l’automatisation. Tout comme la RPA peut réduire les erreurs de 80 % dans la saisie des données, les robots de cuisine peuvent éliminer les erreurs de cuisson grâce à la précision et à la répétabilité.

Un robot cuisinera uniformément les aliments à chaque fois qu’il les prépare, garantissant ainsi une qualité constante aux clients. Étant donné que les robots ne peuvent pas transmettre de maladies, ils réduisent également certains problèmes de santé qui ont augmenté au milieu de la pandémie de COVID-19.

Robots de nettoyage

Les industries hôtelière et alimentaire ont également commencé à utiliser la robotique pour automatiser le nettoyage. Cela éloigne les travailleurs humains des situations où ils peuvent contracter des maladies et leur donne le temps de se concentrer sur des besoins plus urgents et à valeur ajoutée.

Miso Robotics a équipé certains restaurants de robots à balayage manuel pour détecter si les employés se sont soigneusement lavés les mains. D’autres robots d’hygiène se déplacent dans une zone et utilisent des brosses, des aspirateurs ou des rayons ultraviolets pour nettoyer et désinfecter les surfaces. C’est une zone idéale à automatiser car les restaurants et les hôtels nécessitent un nettoyage fréquent.

Comment l’automatisation dans l’hôtellerie affecte la robotique

Finalement, la pénurie de main-d’œuvre s’estompera et les restaurants et les hôtels pourront ramener leur main-d’œuvre humaine à des niveaux normaux. Cependant, cela ne signifie pas que les robots d’accueil ne seront plus à la mode. Ces robots peuvent compléter les travailleurs humains comme ils le font dans les usines, et les entreprises de robotique doivent se préparer à cet avenir.

Les fabricants de robotique doivent rendre les robots de restaurant et d’hôtel polyvalents pour capitaliser sur ce marché. L’une des raisons pour lesquelles Wall-E s’est si bien vendu est que sa conception relativement non spécialisée le rend applicable à un large éventail de cas d’utilisation.

De même, les machines SCARA (Selective Compliance Assembly Robot Arm) généreront le plus de revenus grâce à leur polyvalence dans les cuisines. Les entreprises peuvent utiliser un seul appareil pour diverses tâches, ce qui les rend rentables et attrayantes.

Le coût est un autre obstacle important à surmonter. Ces secteurs ont souffert de la pandémie, avec la fermeture définitive de 90 000 restaurants et le resserrement des budgets. Par conséquent, les robots devront être abordables pour gagner du terrain sur ce marché. L’industrie de la robotique mettra probablement l’accent sur des stratégies de réduction des coûts pour répondre à ce besoin.

L’avenir de l’hôtellerie est automatisé

Image reproduite avec l’aimable autorisation d’avril Miller avril miller

Les robots ne remplaceront pas complètement les travailleurs humains dans la restauration et l’hôtellerie, mais ils remodèlent les secteurs. Les ingénieurs en robotique devraient en prendre note et créer des machines qui desservent ce segment de marché en pleine croissance. Les entreprises qui peuvent répondre aux besoins de polyvalence et de budget de ces industries peuvent assurer leur réussite future.